Koje žitarice treba oprati prije kuhanja, a koje ne: o tome bi trebala znati svaka domaćica

Postoje žitarice koje se moraju oprati prije kuhanja.

Ljubavnice to ne rade zato što jednostavno nemaju što raditi. Ovo je neophodno za maksimalnu korisnost jela.

Ali postoje žitarice koje se ne mogu prati. To neće promijeniti ni okus ni korisnost jela.

Zašto prati žitarice

1. Uklanjanje krhotina i prašine. Posebno je važno ako su žitarice kupljene po težini.

2. Uklanjanje prašine od brašna.

3. Voda smanjuje sadržaj fitinske kiseline u žitaricama, što smanjuje apsorpciju korisnih elemenata, pa je kaša manje korisna.

4. Djelomično uklonjen škrob. I što ga je manje, žitarice se manje lijepe.

Koje žitarice treba oprati

Prije kuhanja obavezno operite heljdinu i ječmenu krupicu. Koristi se topla voda, a na kraju se prelijevaju kipućom vodom.

Riža se pere prije kuhanja, uključujući i tako da se žitarice ne lijepe zajedno i da budu mrvičaste.

Koje se žitarice ne peru

Mokroj obradi prije kuhanja ne podvrgavaju se griz, zobene pahuljice, kus-kus, bulgur. Isto vrijedi i za neke žitarice od drobljenih žitarica.