Neke namirnice moraju se namočiti prije kuhanja. To se uglavnom odnosi na mahunarke i neke žitarice.
- Mahunarke
- Krumpir
- orašasti plodovi
- Žitarice
Ali bit će zanimljivo znati da ne samo grah i grašak, već čak i uobičajeni krumpir treba namakanje. Reći ćemo vam što i kako pravilno pripremiti za kuhanje.
Mahunarke
Činjenica je da namakanjem u vodi možete ne samo skratiti vrijeme kuhanja, već grah, grašak, mahune i ostale žitarice učiniti “zgodnijima” za organizam, a sve zbog posebnih enzima koji zrna štite od insekata i rano klijanje . Osim toga, zasićeni su antinutrijentima koji ometaju normalno funkcioniranje probavnog sustava.
Krumpir
Razlog je škrob kojeg u krumpiru ima u izobilju, osobito u mladom. Osim što je alergen, škrob može uzrokovati proljev, zatvor i druge probavne probleme te povisiti razinu šećera u krvi.
orašasti plodovi
One, poput žitarica i mahunarki, imaju visok udio fitinske kiseline. U ljudskom organizmu sprječava apsorpciju vitamina, minerala i normalnu probavu. Jedina iznimka su pinjoli, sjemenke sezama i suncokreta.
Žitarice
Namočite ne samo biserni ječam (12-24 sata), već i rižu, heljdu i proso (dovoljno je 1 sat), kao i pšenicu 12 sati.
Također je zanimljivo da se ne samo povrće, već čak i začinsko bilje i voće namaču prije kuhanja. Jednostavno se ostave u vodi 1 sat kako bi se riješili nitrata i pesticida.
