Vrtlari uzgajaju krastavce ne samo za hrskanje mladog zelenila ljeti, već i za žetvu za zimu.
- Uzroci bijelog plaka
- Kako spasiti krastavce od bijelog cvata
- Pravila za kiseljenje krastavaca
Kiseli krastavci odlično su predjelo za krumpir i druga jela. Ali ponekad se na krastavcima pojavi bijela prevlaka, a svaka domaćica ne zna što se može učiniti s takvim krastavcima.
Uzroci bijelog plaka
Aktivnost bakterija mliječne kiseline dovodi do pojave čudne bjelkaste prevlake na krastavcima.
Ako je plak nastao zbog kvasca i opasnih bakterija, onda je beskorisno prati takve krastavce – nisu prikladni za hranu.
Bijeli naboj može se pojaviti na kiselim krastavcima tijekom prirodne fermentacije ako se krše pravila kiseljenja.
U staklenci krastavci postaju pljesnivi zbog nepravilne sterilizacije, prodiranja zraka i nekvalitetnog soljenja.
Kako spasiti krastavce od bijelog cvata
Nije teško ukloniti tragove mliječne kiseline ako se povrće dobro opere pod vodom, vrati u staklenku i prelije svježom salamurom uz dodatak sjemenki gorušice.
Pravila za kiseljenje krastavaca
Krastavci i staklenke za kiseljenje moraju biti čisti. Sterilizacija staklenki s kalijevim permanganatom pomoći će u izbjegavanju pojave bijelog plaka.
Krastavci u staklenkama čuvaju se u podrumu ili na hladnom mjestu gdje temperatura zraka ostaje unutar plus 3-4 stupnja.
