Iskusne domaćice nastavljaju fermentirati kupus i tijekom zime, iako se vjeruje da je najbolje vrijeme za ovu pripremu kasna jesen.
- Koliko mrkve
- Koliko bobica ili sjemenki
- Koliko soli
Razlog tome je što iskustvo i stečeno znanje omogućuju izračunavanje točne količine sastojaka potrebnih za pravilnu fermentaciju povrća.
Reći ćemo vam kako pravilno izračunati količinu sastojaka.
Tajna ukusnog kiselog kupusa nije samo u pravoj sorti bijelog kupusa, već iu količini soli i ostalog povrća.
Koliko mrkve
Tijekom godina, pokušajima i pogreškama, moguće je izračunati najbolji omjer kupusa i mrkve. Stoga se vjeruje da za 10 dijelova kupusa trebate uzeti 1 dio mrkve. Kategoričnije rečeno, tada se na 1 kg kupusa uzima 100 grama mrkve, itd.
Ako želite, tada možete koristiti manje mrkve, ali nikako više nego što proporcija dopušta.
Koliko bobica ili sjemenki
Osim mrkve, u kupus se dodaju rowan, brusnice, jabuke, brusnice, sjemenke kopra, sjemenke kima, paprike, pa čak i celer.
Što se tiče svih ovih komponenti, dodaju se označene “na oko” ili po ukusu.
Da biste praznini dali “vraga”, možete dodati malo hrena, ili točnije, ne više od 1 žličice. ribanog hrena na 1 kg kupusa.
Koliko soli
U ovom slučaju, bolje je pridržavati se pravila – ni više, ni manje. Za 1 kg kupusa uzmite 1 žlicu. l. kuhinjska sol (gruba, ne jodirana).