Kako pravilno dodati sodu u tijesto kako bi peciva bila što veličanstvenija: kulinarski trik

Mnoge domaćice u osnovi ne dodaju sodu u tijesto, druge se protive i ukazuju da ne mogu bez nje.

Mišljenja o ovom pitanju su različita, ali kulinarski stručnjaci se slažu u jednom – želji za kuhanjem veličanstvenih kolača.

Soda bikarbona koristi se za proizvodnju ugljičnog dioksida, koji stvara mjehuriće koji pomažu dizanju tijesta. Ali zbog sode bikarbone pečenje može dobiti neugodan okus, pa je uobičajeno ugasiti ga octom ili limunskom kiselinom.

Tajna bujnog pečenja leži u pravilnom dodavanju sode u tijesto. Iskusni kuhari preporučuju dodavanje prstohvata limunske kiseline uz natrij bikarbonat. U ovom slučaju, soda će se sigurno ugasiti i neće biti neugodnog okusa “soda”.

Tijesto
Fotografija: © Belnovosti

Osim toga, iskusni kuhari u suhe sastojke dodaju sodu, a u tekuće ocat.

Ako se tijesto priprema za palačinke, tada se soda koristi u završnoj seriji i mora se ugasiti octom ili limunskom kiselinom. Tijekom pečenja tijesto se ne miješa. Ovo je izuzetno važno, jer će mjehurići koji nastanu tijekom reakcije ispariti i neće moći dići tijesto.

Rating
( No ratings yet )
Loading...
VRT