Prva jela na bazi juhe nužno su uključena u prehranu svake obitelji.
Međutim, juha, za koju se kuhalo meso, perad ili riba, često izlazi mutna, što ne može a da ne utječe na njen izgled.
Kako ne biste morali postati talac takve neugodne situacije, pri kuhanju juhe trebali biste slijediti nekoliko jednostavnih pravila.
1. Meso ne treba stavljati u kipuću vodu, već u hladnu vodu. Postupno zagrijavajući, voda će prodrijeti u najdublje slojeve proizvoda i povući sve ekstraktivne tvari u juhu.
2. Ne zaboravite se na vrijeme riješiti pjene koja se pojavila na površini juhe.
3. Prilikom kuhanja u tavu možete staviti cijelu glavicu neoguljenog luka.
Ako je juha još uvijek ispala mutna, postupite u skladu sa sljedećim uputama. Ohladite sadržaj tave na temperaturu od 70 stupnjeva, a zatim dodajte dobro tučene vjeverice u juhu zajedno sa zgnječenim školjkama (2 vjeverice sa školjkama bit će potrebne za posudu od 3 litre).
Pustite da juha ponovno prokuha uz stalno miješanje. Maknite lonac sa štednjaka i ostavite 10 minuta. Postupak hlađenja i naknadnog dovođenja do vrenja treba ponoviti još dva puta s pauzom od 10 minuta.
Nakon takvih manipulacija, na površini će se pojaviti gusta bijela pjena, koja se mora ukloniti žlicom. Za veću vjerojatnost, procijedite juhu kroz gazu – na kraju će postati jantarno proziran.
