Kako kuhati preljev za boršč i na čemu kuhati juhu: trikovi kuhara

Tajna ukusnog boršča leži u bogatoj juhi i pravilnom dresingu.

Potonji određuje okus, teksturu i boju gotovog jela.

Svaki kuhar zna kako skuhati savršen boršč, pa njihovi savjeti mogu biti korisni svima koji vole kuhati ovo jelo.

Najbolja juha za boršč

Vodstvo među najboljim opcijama zauzima juha od goveđih prsa. Ispada ukusno, nije masno kao svinjetina. Karakteristike goveđe juhe: bogata, slatka i mirisna. Izvrsna alternativa je pačja juha.

Preljev za boršč

Iskusni kuhari istaknuli su da je veliki broj povrća u prženju glavno pravilo. Luk se izreže na manje komade, a naribana mrkva se prži dok ne porumeni. To daje jelu jedinstveni okus.

Cikla za boršč treba imati jarko crvenu boju. Tada će jelo dobiti bogatu boju i okus. Korijen koji ima sivo-smeđu boju i bijele pruge nije prikladan.

Kuhari savjetuju da se cikla ne trlja, već se preporuča rezanje na tanke trakice. Prije pirjanja korijena, u tavu se ulije ulje i zagrije na najvišoj temperaturi. Vrlo sočna cikla se prži u dijelovima.

Kako bi jelo dobilo jarko crvenu boju, cikla se tijekom pirjanja miješa. Važan trenutak je kada se pektin koji sadrži cikla karamelizira i povrće postane ljepljivo.

Na ovaj segment stavite nasjeckanu rajčicu ili pastu od rajčice. Zatim se nastavlja pirjati i rezultat je slatko-kiseli preljev za boršč.