Kako kuhati “Dragomirovsky kašu”: recept kuhara cara Nikolaja II Romanova

Kažu da je po ovom receptu kuhao kuhar Njegovog carskog veličanstva cara i autokrata sveruskog Nikolaja II Romanova.

Autor recepta nije pouzdano poznat, ali je kaša dobila ime po talentiranom ruskom generalu i učitelju Mihailu Ivanoviču Dragomirovu.

Sada svatko može kušati jelo s više od stoljeća povijesti.

Obavezno za kuhanje

• 1 čaša heljde;
• 50 gr. šumske gljive (sušene);
• 6 umjetnost. l. maslac;
• 1 sv. l. brašno;
• 3-4 glavice luka (luk ili ljutika);
• 0,5 litara vode;
• 3 umjetnost l. ulja;
• 1 mrkva;
• 1 čaša vrhnja;
• svježi peršin;
• sol, papar po ukusu.

Kako kuhati

Suhe gljive treba natopiti 1 sat u toploj vodi (0,5 litara), a zatim nasjeckati velike gljive.

U suhoj tavi popržiti brašno, dodati vodu u kojoj su se namakale suhe gljive i kuhati 15 minuta dok se volumen ne smanji za pola, a zatim posoliti i popapriti.

Na maslacu popržite luk (narezan na pola kolutiće), pa mu dodajte mrkvu (naribanu na ribež).

Kad je gotovo, dodajte šumske gljive i zajedno pržite dok ne porumene, zatim pomiješajte s umakom od brašna, zakuhajte i maknite s vatre.

U isto vrijeme kuhamo heljdu. 1 šalicu opranih žitarica treba preliti s 2 šalice lagano posoljene vode i nakon vrenja smanjiti vatru na minimum.

Kako poslužiti kašu

Morate odabrati zdjelu za salatu s uskim dnom i širokim rubovima. Iznutra mora biti podmazan maslacem. Kaša i gljive poredani su u slojevima. Heljda je na prvom mjestu.

Zatim se zdjela za salatu okrene tako da kaša na tanjuru leži u obliku ravnomjerne kupole.

Preliveno svježim peršinom.

Dobar tek!