Mesna juha treba biti prozirna – gurmani inzistiraju na tome. Nije važno kuhate li meso za žele ili piletinu za juhu s krutonima, rezultat bi trebao biti isti.
- mutna juha
- Kako napraviti bistru juhu
Dakle, što vas sprječava da kuhate zlatnu i bistru pileću juhu? Postoji jedna uobičajena pogreška svih kuhara početnika.
mutna juha
Zapravo, razloga je mnogo više. Nabrojimo neke od njih.
1. Moguće je da je odabran pogrešan dio piletine ili je trup kuhan zajedno s kostima i iznutricama.
2. Juha je kuhana u loncu ispod poklopca, a nitko nije uklonio prljavu pjenu s njegove površine.
3. Isto će se dogoditi ako kuhate juhu s povrćem i posolite je nakon dodavanja povrća u vodu.
4. Također, ne pokušavajte kuhati bistru juhu s ribanom ili nasjeckanom mrkvom.
Uz sve to, postoji jedan zajednički razlog koji isključuje sve uložene napore.
Kako napraviti bistru juhu
Nije dovoljno slijediti recept, morate se sjetiti tehnologije kuhanja.
Ove se vještine jednim pokretom ruke mogu prekrižiti ako piletinu kuhate u kipućoj vodi.
Sve će ispasti ako počnete kuhati meso u hladnoj vodi, a da ga ne dovedete do vrenja. Čim se počnu pojavljivati prvi mjehurići, vatra se smanjuje na minimum i nakon otprilike 1,5 sata dodaje se povrće.
