Teško je zamisliti piletinu pečenu u pećnici koja je kuhana bez upotrebe začina.
Uz tradicionalnu sol i crni papar, sljedeći začini će nadopuniti ovo jelo:
- crvena mljevena paprika;
- mljevena paprika;
- timijan;
- ružmarin;
- češnjak.
No, ne smijete samo pomiješati sve navedene začine i dobivenom masom posuti pticu. Umjesto toga, sa začinima treba pažljivo postupati.
Dakle, češnjak se koristi samo za trljanje kože njime.
Pokušajte ne ostaviti komadiće češnjaka na koži – umjesto toga, ili stavite snažno povrće u trup ili ga sakrijte ispod kože preko cijele ravnine mesa.
Budući da u piletini postoje dvije vrste mesa odjednom – bijelo i crveno, tada se za prsa koristi timijan, koji je prikladan samo za prvu opciju.
S ove strane ga treba staviti pod kožu, a za sve ostale dijelove ružmarin je pogodan.
Zašto kulinarski profesionalci savjetuju skrivanje začina ispod kože? Sve je vrlo jednostavno – na taj način neće izgorjeti, već će se zapariti, natapajući meso i sok s njima, a pileća koža će ispasti pržena i hrskava.
