Jela od piletine su ukusna, jednostavna za pripremu i zdrava. Ovo je dijetetski proizvod, jer meso sadrži minimalno masnoće, ali u isto vrijeme zadovoljava potrebe ljudskog tijela za proteinima.
- Tajna prva: temperatura pečenja
- Tajna druga: veličina
- Tajna tri: kuhanje na roštilju
Proizvod je bogat kalcijem i fosforom, sadrži vitamin A, neophodan za zdravlje očiju, i vitamin B5, koji poboljšava reproduktivnu funkciju muškaraca i žena.
S obzirom na to da pileće meso sadrži mnogo proteina, doprinosi strukturi mišića, zbog čega je cijenjeno u sportskoj prehrani. Ali većina ljudi želi na svom stolu vidjeti ne samo zdrav proizvod, već i ukusno jelo. A nema ništa ukusnije od piletine sa zlatnom i hrskavom koricom. Ali da biste ga dobili, morat ćete razumjeti tajne kuhanja kojima pribjegavaju iskusni kuhari.
Tajna prva: temperatura pečenja
Zlatna korica se dobije ako se meso peče u pećnici. Ali njegova ujednačenost i zasićenost uvelike ovise o temperaturi.
Neiskusni kuhari često pojačaju temperaturu pečenja u nadi da će se piletina brže skuhati i “potamniti” od jake topline. Ali kao rezultat toga, meso iznutra ostaje sirovo, a kora izgori. Ovaj problem je posebno važan za velike komade i cijelu perad.
Najbolje od svega je što se kora dobije na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o veličini ptice. Vodite se činjenicom da vam je za svaki kilogram mesa potrebno oko 40 minuta.
Tajna druga: veličina
Odaberite trup u skladu s vašom pećnicom. Ova se preporuka najčešće odnosi na veće ptice – gusku, puricu. Ali ponekad postoje male pećnice. U ovom slučaju, trup će se nalaziti vrlo blizu grijaćeg elementa.
Kao rezultat toga, dio u blizini gori, a strane ostaju blijede. Odaberite piletinu tako da se nalazi najmanje 10 cm, a najbolje 15 cm od grijača.
Tajna tri: kuhanje na roštilju
Postoji nekoliko opcija za pečenje. Da biste dobili jednoličnu koricu sa svih strana, najbolje je trup staviti na rešetku, a na dno staviti lim za pečenje na koji će se ocijediti sok.
Napomena: ako na lim za pečenje stavite krumpir ili drugo povrće, paralelno će se pripremiti ukusan prilog.
Prilikom pečenja u posudi, zlatna hrskavica nastaje samo tamo gdje meso ne dolazi u dodir s površinom kalupa.
I što je najvažnije: piletinu je prije pečenja potrebno namazati nekim od proizvoda koji mesu daju zlatnu boju.
Kuhari podmazuju medom, mješavinom maslaca i infuzije kurkume, samo maslacem. Nekoliko sati prije kuhanja piletinu je preporučljivo marinirati dodavanjem paprike, kurkume i meda u marinadu. A kako bi gotovo jelo odisalo ugodnom aromom, ne zaboravite na začinsko bilje i češnjak. Mogu se dodati i u marinadu.
