Jest ćete samo šiš kebab: kako kuhati šiš kebab od jetre

Opće je prihvaćeno da šišmiš mora biti od mesa. Ali šišmiški kebab nije toliko u sastojcima, već u tehnologiji kuhanja. Zapravo, ovo je pečenje proizvoda nanizanih na ražnjiće na ugljenu.

Tradicionalno je to bilo meso. Ali tko sprječava da ga zamijeni jetrom?

Mnogi su već probali ovu verziju roštilja i ostali su zadovoljni.

Prva metoda: lakši način

Najlakši način je izrezati jetru na komade, nanizati ih na ražnjiće i pržiti na ugljenu, analogno običnom roštilju.

Komadi ne smiju biti mali ili preveliki. Optimalan komad je 40-50 g.

Da bi jelo bilo sočnije, potrebno ga je posoliti kada se na vrhu pojavi zapečena korica. Ona će se umiješati

lučenje soka, pa će jetrica iznutra ostati mekana i sočna.

Ako posolite na početku, sol će usporiti pojavu korice i pridonijeti puštanju soka.

Masnoća svaki ćevap čini ukusnijim i sočnijim. Stoga je najbolje izmjenjivati ​​komade jetrica na ražnju sa slaninom ili mašću od repa.

Sol se preporuča pomiješati sa začinima. U tu svrhu prikladni su crni papar, paprika, ljuta paprika.

Druga metoda: sa kiseljenjem

Prije slanja komada jetre na ražanj, mogu se marinirati. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u zdjelu, dodajte začine, sol i pustite da prokuha. Začini se mogu uzeti od onih koji se koriste za uobičajeno prženje ovog proizvoda. Crna i ljuta paprika, đumbir, sušeni bosiljak, paprika odlični su za pravljenje marinade.

Kada se marinada ohladi, komadiće jetre potrebno je uroniti u nju 30-60 minuta. Zatim ih pržite na roštilju, nanižući ih na mast.

Treba li ukloniti film?

U početku se na jetri nalazi film koji se pod utjecajem visoke temperature skuplja i postaje grub. Treba ga ukloniti. Prvo, jer će postati krut. Drugo, stisnut će meki dio, “cijediti” sok iz njega, pa bi jelo moglo ispasti suho iznutra. Treće, prilikom kiseljenja film ne propušta marinadu, tako da pulpa nije zasićena njome.

Snimanje je jednostavno. Dovoljno ga je probockati prstom i polako odvojiti od mekanog dijela.

Također treba imati na umu da je svinjska jetra gorka, dok goveđa ima delikatniji okus.

Preporuča se poslužiti roštilj na velikoj posudi, posut povrćem i začinskim biljem. Da biste to učinili, izrežite luk i slatku papriku na pola prstena, nasjeckajte lišće kopra i cilantro.