Luk u mljevenom mesu može donekle pokvariti rad domaćice, pogotovo ako se mljeveno meso ne može u potpunosti iskoristiti i ostat će za kasnije.
U tom slučaju, mljeveno meso postaje kiselo, što znači da će i kotleti ispasti neukusni. Mnogi vjeruju da se problemi mogu izbjeći prženjem luka.
Da vidimo je li moguće dodati prženi luk u mljeveno meso.
S prženim lukom dobivaju se vrlo ukusni riblji kolači, ali ih je potrebno zajedno s ribom propasirati kroz mlin za meso. Štoviše, luk se mora pržiti točno do zlatno smeđe boje, a ne sušiti u tavi. Naravno, morat ćete dodati mast.
Ako prekuhate luk, čak i ako ga pravilno dodate u mljeveno meso, možete dobiti neugodan okus gorčine u kotletima. Umjesto gastronomskog užitka bit će zajamčena žgaravica.
Pravilno prženi luk može pokvariti kotlete ako se nakon prženja pošalju da se peku u pećnici. U ovom slučaju, povrće će jednostavno izgorjeti, pa bi bilo bolje koristiti samo sirovi luk u mljevenom mesu.
Ako se gotovi kotleti pirjaju s vodom ili umakom, tada se nevolje mogu izbjeći.