Kholodets je tradicionalno jelo koje je popularno u slavenskim zemljama. Iskusni kuhari s praskom se nose s pripremom želea.
- Odaberite pravo meso
- Namočite meso
- Prva voda za žele
- Dodajte prave začine
- Pažljivo izrežite meso
- Pravilno posluživanje i zamrzavanje želea
Želite li u domaćoj kuhinji dobiti savršeno jelo, oboružajte se korisnim savjetima.
Odaberite pravo meso
Ovo je glavna komponenta svakog želea, stoga pažljivo birajte meso. Idealna opcija bila bi onaj dio svinjskih nogu koji se nalazi na papcima. U mesu ima puno želatine, pa će konzistencija želea biti izvrsna. U jelo možete dodati i druge vrste mesa, npr. junetinu ili puretinu.
Namočite meso
Prije pripreme kulinarskog remek-djela meso namočite preko noći. Zahvaljujući ovoj tehnici, njegova vlakna i koža će postati mekani, zagađenje će nestati. Meso mora biti napunjeno vodom tako da je potpuno ispod nje. Nakon toga možete pripremiti proizvod za toplinsku obradu.
Prva voda za žele
Kad žele prokuha, prvu vodu obavezno ocijediti. Nemojte zanemariti ovaj trenutak, jer će vam pružiti priliku da dobijete prozirno jelo izvrsnog okusa. Isperite meso prije nego što ga nalijete novom vodom. Zahvaljujući tome, u budućnosti ćete moći eliminirati upotrebu želatine.
Dodajte prave začine
Da bi žele bio stvarno dobar, mora se kuhati pet ili više sati. Kada prođe određeno vrijeme, u posudu možete staviti začine, kao i povrće.
Ne morate to učiniti prije, jer će proces toplinske obrade uništiti korisne komponente sadržane u sastojcima. Oprezno sa solju jer se ona osjeti tek nakon što se kulinarsko remek-djelo stvrdne.
Pažljivo izrežite meso
Kad je juha gotova, izvadite meso i obavezno procijedite tekućinu kroz fino cjedilo. Nakon toga odvojite meso od kosti, oštrim nožem ga narežite na manje komade. Proizvod se mora pomiješati s režnjevima češnjaka koji su prošli kroz prešu.
Pravilno posluživanje i zamrzavanje želea
Masa mesa mora biti postavljena na porcione tanjure. Zatim praznine napunite procijeđenom juhom. Za zamrzavanje hrane prikladna je umjerena temperatura.
Nemojte ga iznositi na balkon ili stavljati u zamrzivač. Ostavite žele na polici hladnjaka koja je u sredini. Zahvaljujući tome, kulinarsko remek-djelo će se dobro stvrdnuti, neće izgubiti svoju nježnu aromu i bogat okus.
