Kad je riječ o kuhanju, kuhari vode prave verbalne bitke, a stupanj razmirica prilično je visok.
- Prvo: soda
- Drugo: šećer
- Treće: maslac
- Četvrto: jaja
Ako općenito, onda dio kulinarske zajednice tvrdi da postoje čak 4 sastojka koji kvare okus palačinki. Evo što ne smijete dodavati u tijesto.
Prvo: soda
U pekarstvu i općenito u kulinarstvu ovaj je proizvod dobro poznat i ima ulogu praška za pecivo. Ali u ovom slučaju, višak sode čini palačinke suhim i lomljivim. Kažu i da su bez gaziranog soka palačinke puno ukusnije i mekše, bez obzira s nadjevom ili bez.
Drugo: šećer
Osim što je puno šećera nezdravo, postoji još jedan težak argument. Kad se zagrije, šećer se počne topiti i palačinke više ne smeđe, već jednostavno zagore i pocrne. Bolje je dodati zaslađivač kada ste gotovi, pa će palačinke ispasti ljepše.
Treće: maslac
Prženje palačinki na maslacu nije samo rasipanje. Tako će češće gorjeti, a ispadat će i masnije (što je, opet, štetno za zdravlje). Stoga se palačinke uglavnom peku s minimalnom količinom biljnog ulja, dodajući ga u tijesto.
Četvrto: jaja
Jaja u tijestu za palačinke ne smije biti više nego što je navedeno u receptu. U prosjeku se uzima 1 jaje na 500 ml mlijeka ili vode. Ako prekršite ovaj omjer, palačinke će se pokidati u tavi.
