Sve domaćice znaju da je nemoguće ponovno zamrznuti meso, ali ne znaju sve zašto, vjerujući da je sve u okusu.
- Što se događa s proteinima
- Opasno za zdravlje
Kako biste razumjeli što se događa prilikom ponovnog zamrzavanja, morate imati neko razumijevanje o učinku niskih temperatura na hranjive tvari.
Pokušajmo shvatiti što nije u redu s ponovnim zamrzavanjem.
Prema riječima stručnjaka, kao rezultat istraživanja, utvrđeno je da nakon što se odmrznuto meso drugi put pošalje u zamrzivač, njegov koeficijent korisnosti će se smanjiti na nulu.
Što se događa s proteinima
Tijekom primarnog zamrzavanja, sadržaj proteina u mesu se smanjuje za 2 puta.
Kada se meso ponovno zamrzne, proteini u njemu više neće ostati, a tada ćete umjesto sočne kuhane teletine ili šik kotleta dobiti komad žilavih mesnih vlakana.
O blagodatima takve prehrane za organizam suvišno je govoriti.
Opasno za zdravlje
Štoviše, meso može biti opasno kada se konzumira.
U uvjetima temperaturnih fluktuacija, u njemu se mogu naseliti patogene bakterije, koje ne umiru od niskih temperatura, već samo hiberniraju.
Čim se proizvod zagrije, počet će se brzo razmnožavati – 2 puta brže.
Stoga se isplati odmrzavati samo onu količinu mesa koja se može obraditi odjednom.