Zašto iskusne domaćice stavljaju kamen u pećnicu: u čemu je trik

Mnogi se iz djetinjstva sjećaju cigle koje leže u plinskoj pećnici na donjem listu.

Sadržaj
  • Kamenje i cigle u pećnici
  • Koji je kamen prikladan
  • Kako trik funkcionira

Neke su domaćice u pećnicu stavljale ne cigle, već kamenje, koje je svojim izgledom nalikovalo kaldrmi koja se koristi u kupkama.

Na pitanje zašto su cigle ili kamenje u pećnici, svaka bi sovjetska domaćica odgovorila da je pečenje bolje s njima.

Neki nastavljaju koristiti stari trik do danas. Suvremene domaćice vjeruju da su sadašnje pećnice u nečemu postale bolje, a u nečemu lošije ili su zadržale prijašnje nedostatke.

Pećnica
Fotografija: © Belnovosti

Kamenje i cigle u pećnici

Vjeruje se da pećnice općenito nisu prikladne za pečenje. Najbolje ih je koristiti za pečenje mesa, peradi, ribe, kuhanje u loncima ili foliji.

Njihov nedostatak je što se neravnomjerno zagrijavaju, ne drže toplinu i nemoguće je u njima organizirati pečenje u “parnoj sobi”. Potpuna suprotnost je konvencionalna pećnica. Treba joj više vremena da se zagrije, ali ona duže zadržava toplinu i toplina se ravnomjerno raspoređuje.

Stoga su domaćice pokušale poboljšati pećnicu uz pomoć cigle i kamenja. Ali ne uvijek uspješno. U tu svrhu neće stati bilo koji kamen.

Koji je kamen prikladan

Kamen treba šamot. Naziva se i pekara. Zagrijava se i ravnomjerno odaje toplinu. Takav kamen je stvarno sposoban pretvoriti pećnicu u neku vrstu analoga pećnice.

Kako trik funkcionira

Na njih se kamen stavlja u pećnicu i zagrijava najmanje 60-90 minuta. Tek nakon toga možete poslati kruh, pitu, lepinje ili kalup za biskvit u pećnicu. Kamen će odati toplinu i ravnomjerno ispeći kolače.

Ali postoji i loša strana. Kamen brzo upija masnoću, ulje, umake, pojavljuju se mrlje. Estetika pati, ali to nije glavna stvar ovdje. Osjeća se oštar miris koji neće nestati dok sve što je upilo u pore kamena ne izgori. Stoga je bolje raširiti obradak na papir za pečenje, a zatim ga staviti na kamen.

Rating
( No ratings yet )
Loading...
VRT