Popularno mišljenje je potvrđeno, ali uz jedno upozorenje.
Postoji mišljenje da je med jedan od proizvoda koji se čuvaju jedva stoljećima.
Stručnjaci se ne slažu s ovom tvrdnjom. Prirodni med zapravo nema strogi rok trajanja, kao, na primjer, meso ili mlijeko.
Bakterije obično ne dospijevaju u med, pa on ne može propasti kao mnogi drugi proizvodi.
Ali med ima svoje karakteristike. Glavna je da se proizvod nakon određenog vremena može zašećeriti. Ovaj se proces ubrzava kada se prekrše osnovna pravila pohrane.
Kad se med kandira, poprima drugačiju strukturu i postaje manje prikladan za umake ili dodatke.
Osim toga, ovaj proizvod se ne smije kuhati, jer će na taj način izgubiti sva svoja korisna svojstva. Rezultat je običan slatki sirup.
