Organska potrošnja u domaćem krugu približila se vrijednosti od 3,9 milijardi eura u 2023. s povećanjem u 2022. od 5,2% što jača trend koji je već započeo prethodne godine, nakon zaustavljanja u 2021. U usporedbi s ukupnim poljoprivredno-prehrambenim sektorom koji je godinu zaključio s povećanjem vrijednosti od 8,1% i – 1,1% volumena , ističe Ismea u upravo objavljenom izvješću, organska kupnja također se drži u smislu količina (+0,2%), bilježeći niža povećanja polica. Detaljnije, usporedba s općom dinamikom ističe, za gotovo sve kategorije, umjereniji rast izdataka za organske proizvode, s posebnim osvrtom na voće i povrće, prerađevine od žitarica i jaja. Ipak, kod nekih kategorija vidljive su jače stope rasta, posebice kod biljnih ulja i masti, meda i vina, dok je dinamika ekološke potrošnje kod mesa i suhomesnatih proizvoda negativna.
Na teritorijalnoj razini kupnja organske hrane i pića i dalje je vrlo neuravnotežena, pokazujući učestalost od 61,4% u sjevernim talijanskim regijama, što se uglavnom može pripisati pritisku sa sjeverozapada. Uloga Juga raste, s preko 12% udjela, također zahvaljujući jačanju i boljem strukturiranju ponude velike trgovine na malo.
Hipermarketi i supermarketi potvrđuju se, u cjelini, kao glavni kanal nabave organskih proizvoda, ostvarujući 64,6% prodaje, gotovo postotni bod više nego u 2022., čemu se pridodaje još 14,1% iz diskonta. Međutim, tradicionalne trgovine i dalje gube tlo pod nogama, s dva boda manje u odnosu na 2022. i u obimu i u vrijednosti. Treba, međutim, istaknuti važnost uloge u specijaliziranom sektoru, koji se potvrđuje kao kanal koji potrošači najviše cijene u krugu svježih proizvoda, zahvaljujući percepciji većeg jamstva kvalitete u usporedbi s ovim referencama.
