Kako kuhati kotlete tako da budu sočni? Držite se 5 tajni

Jednostavnost pripreme, veliki broj recepata i mogućnost korištenja bilo koje vrste mesa čine kotlete omiljenima među odraslima i malim gurmanima.

Nakon što je jedan francuski kuhar došao na ideju da rebrastu kost omota mljevenim mesom i prži u puno ulja, kotleti su doživjeli mnoge promjene.

Danas svaka domaćica ima svoj recept za kotlete, a internet nudi stotine opcija za njezino omiljeno jelo: pržene i pečene, pohane i bez, mesne, riblje, pa čak i vegetarijanske.

Ovaj članak predstavlja jednostavne jednostavne tajne koje će vam pomoći da dobijete ukusan i zadovoljavajući obrok za cijelu obitelj. Pratim pet jednostavnih koraka, poznato jelo će ispasti još ukusnije.

Tajne kuhanja kotleta

1. Da bi gotovi kotleti bili sočni i mekani, morate odabrati pravo mljeveno meso. Klasična verzija koristi kombinaciju govedine i svinjetine u omjeru tri prema jedan.

2. Za vrlo nježnu strukturu i mekoću mljevenom mesu dodajte dugu pogaču namočenu u mlijeko i sitno naribani luk. Alternativna opcija za zamjenu kruha može biti razno povrće: krumpir, tikvice ili mrkva.

3. Mljeveno meso temeljito miješate najmanje 5 minuta da se zasiti zrakom i omekšaju vlakna. Okus jela izravno ovisi o vremenu posvećenom ovom procesu.

4. Uvijek izračunajte vrijeme kuhanja s marginom tako da gotovo mljeveno meso ima vremena za odmor u hladnjaku najmanje 2 sata.

5. Nekoliko minuta, kotlete treba pržiti na jakoj vatri dok ne porumene, što će pomoći zadržati sok u sredini. Nakon toga smanjite temperaturu i pržite dok ne bude kuhano. Po želji možete dodati malo vode ili juhe i poklopiti još nekoliko minuta.

Mljeveno meso za kotlete: sve je u mesu

Za kuhanje kotleta dajte prednost masnijim dijelovima mesa: vratu, lopatici, butu, prsima i tako dalje.

Tako će masnoća zasititi vlakna i kotleti će ispasti vrlo sočni. Za kotlete od peradi savršeni su zabaci i bataci, ali filete treba baciti – kotleti će izaći vrlo suhi.

Slobodno pomiješajte različite vrste mljevenog mesa. Osim klasične svinjsko-juneće plate, možete kombinirati teletinu s piletinom ili junetinu s puretinom. Gotovi kotleti ispasti će vlažniji i bogatijeg okusa.

Odlučite li se za nemasni dio mesa ili peradi, poslužite se još jednim life hackom: dok mijesite mljeveno meso dodajte malo vode.

Ali imajte na umu da voda mora biti hladna. Količinu tekućine odredite ovisno o konzistenciji mljevenog mesa – mora biti prozračno i zadržati oblik.